Kryddor att ha hemma till enkel dessert – Shrikand: Kardemumma, saffran.
Shrikand är en enkel dessert som är populär i Indien. Saffran och kardemumma är den vanligaste smaksättningen och utgör en utsökt kombination. När yoghurten förenat sig med sockret och kryddorna, smälter den liksom i munnen. Smarrigt!
Naturell, tjock, grekisk eller turkisk yoghurt förvandlas i det här receptet till en indisk delikatess som passar utmärkt efter en kryddstark middag. Efter att man löst upp saffran i lite vatten är det bara att röra ihop övriga ingredienser, kyla och servera.
Egentligen ska man sila vanlig tunnare yoghurt över natten, tills det bara är en tjock massa kvar som man sedan använder i efterrätten. Men vill man göra det enkelt för sig använder man sig som sagt var, av en tjockare variant av yoghurt istället.
Efterrätten tros ha kommit till när indiska herdar under sin vandring, förvarade yoghurt i ett upphängt tyg över natten. Socker och nötter tillsattes sedan för att göra smaken mer tilltalande.
I de flesta recept på shrikand använder man inte mald kardemumma som här, utan man tar hela kardemummakapslar, tömmer dem på frön och stöter sedan kardemummafröna i mortel. Färskstött kardemumma ger en extra god, söt och intensiv smak av kardemumma, utan att det blir för mycket. Jag väljer dock att använda vanlig mald kardemumma eftersom jag tycker det fungerar alldeles utmärkt. Man får dock vara försiktig så att man inte överdoserar kardemumman, för då blir det inte gott.
För ett kalorisnålt alternativt kan man använda fettfri grekisk yoghurt!
Recept Enkel dessert – Indisk saffrans- och kardemummayoghurt – Shrikand
- 4 dl yoghurt (grekisk eller turkisk)
- 1,5 msk vatten
- 1/2 paket saffran (0,25 g)
- 1 dl mandel (hackas)
- 4 msk florsocker
- 0,5 tsk kardemumma eller efter smak
Gör så här:
1) Lös upp saffran i vatten.
2) Blanda saffransvatten och yoghurt.
3) Blanda i övriga ingredienser. Låt stå i kylskåp minst en halvtimme innan servering.
Garnera gärna med lite hackad mandel.
Leave a Reply