Ny måndag, ny vecka… Jag ska faktiskt ärligt erkänna att jag hellre hade haft ett par dagars extra helg än måndag just nu. Jag vet inte vad det är, men jag har känt mig extra trött de sista veckorna. Kanske är det bristen på sol och värme som gör det? Ja, jag vet inte, men jag vet att jag verkligen längtar efter våren nu, mer än någonsin. Hade jag fått välja hade jag krupit upp under en filt i soffan och suttit där tills våren infann sig helt enkelt. Nåväl, det är en fin dröm.

Hursom så har ännu en hel vecka gått, och med andra ord är det jobb som gäller idag i vanlig måndagsordning. Veckan som gick har dock varit fylld av roligheter i alla fall, vilket ju är tur det. Bland annat så var jag med mina kollegor på en after work-middag i torsdags kväll på Massimo i Växjö. Första gången jag var där, men har bara hört en massa bra kritik om det, och jag kan lova att jag inte blev besviken. Trevlig atmosfär och fantastikt god mat verkligen, det var vi alla överens om! Själv beställde jag in en Linguine al Frutti di Mare – pasta, röda räkor, bläckfisk och musslor i en fantastiskt god, kryddig tomatsås med färsk chili och vitlök. Jo, jag tackar jag!

I lördags var jag och sambon bjudna på 30-års maskerad. Jag ska ärligt erkänna att jag egentligen inte alls tycker om att klä ut mig, men jag lyckades få till en kattsminkning och ett par kattöron i alla fall, och kände mig mer än nöjd med det. Det var en trevlig fest med trevliga människor, gott vin och god mat. Det bjöds på kycklingklubbor och pastasallad och en massa dans och skoj. Barnens famor var snäll nog att komma upp till oss och hänga med barnen medan vi var på maskeraden. De hade haft mellomys och var så nöjda med sin kväll så. Win/win.

Denna veckan har vi inte så mycket inplanerat, än. I helgen ska min dotter på kalas x 2, men i övrigt ser veckan ganska tom ut vad jag vet nu, och det känns faktiskt ganska skönt. Idag är det ju så klart gymnasik för dottern, som alla måndagar, så det blir skjutsning fram och tillbaka. Efter gympan blir det soppa idag tänkte jag. Är så sugen på soppa, kan inte ni också bli det ibland?

Eftersom det är ‘meatfree monday’ så kanske jag kan få tipsa om en god linssoppa idag? Linssoppa är alltid gott tycker jag, och det är både värmande och mättande. Oftast gör man kanske en klassisk linssoppa med morötter, vilket är fantastiskt gott det med, men idag tänkte jag tipsa om en annan variant. Denna varianten är lite gulare i färgen och har en tydligare kokossmak, och är så klart precis lika god, i sin egen rätt.

• ca 15 cm purjolök
• 2 dl röda linser
• 2 förpackningar koskosmjölk
• 1,5 dl matlagningsgrädde
• 1 vitlöksklyfta
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1 msk paprikapulver
• 0,5 dl ketchup
• 1 dl kokosflingor
• salt och svartpeppar