Paneer korma – Indisk ost i enkel korma
Paneer, som är en indisk färskost, är en av mina favoritingredienser i indisk matlagning. Det är också skönt att den går att ersätta med tofu eller halloumi om man är på det lata humöret. Korma är en fantastisk god indisk sås gjord på milda kryddor, grädde och gärna nötter. En kombination av dessa två kan inte bli annat än himmelsk!
Jag har tidigare lagat navratan korma och veg korma. Den här gången var jag ute efter en enklare variant av korma som inte kräver så många ingredienser eller procedurer. Jag hittade snabbt vad jag sökte här. Till enkel korma behövs i princip bara lök, grädde och tomater och en enda krydda – kardemumma.
Vid avsmakning var dock resultatet inte riktigt till belåtenhet. Visst var det gott men för mig smakade det inte korma. Korma ska vara sötaktigt och innehålla nötter och ibland torkad frukt. Jag tillsatte då några matskedar sirap, samt en deciliter russin respektive cashewnötter. Sedan jublade smaklökarna!
Enkel korma (-sås) går jättesnabbt att göra och är jättegod! Jag tog mig tid att koka de färska tomaterna som det står i originalreceptet och jag tror att det var välinvesterade minuter. Jag tillsatte även mald kardemumma utöver kardemummakapslar, vilket gav extra smak. Det går även bra att tillsätta mer kardemumma mot slutet om det behövs.
Recept Paneer korma
- 2 st normalstora tomater
- 1 stor gul lök (riven!)
- 3 msk olja
- 1 krm – 1 tsk chili (beroende på hur starkt man vill ha)
- 1,5 dl grädde (Valfri sort. Jag hade matlagningsgrädde)
- 0,25 tsk gurkmeja
- 0,75 tsk kardemumma (eller 3 kardemumma kapslar)
- 1 – 3 msk sirap (beroende på hur sött du vill ha det)
- 1 dl russin
- 1 dl cashewnötter
- salt
- 2oo g – 400 g paneer / tofu / halloumi (skärs i tärningar)
Gör så här:
1) Koka de två tomaterna i en kastrull med vatten 5 – 10 min. Ta av skinnet och hacka dem.
2) Under tiden – Hetta upp oljan och stek den rivna löken tillsammans med kardemumma 5 min. Löken ska bli genomskinlig.
3) Tillsätt tomaterna och tillaga ca 7 minuter.
4) Tillsätt chili och gurkmeja och fräs 2 minuter till.
5) Tillsätt grädde, sirap, salt, russin och nötter. Låt koka ihop. Smaka av!
6) Tillsätt paneer /tofu /halloumi och låt bli varmt.
Smaklig måltid och trevlig helg!
Leave a Reply